沸水去血迹。放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色。

然后，放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味。

加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时，再加入鸡蛋，水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡，加葱花，鸡精出锅。

弄上盘子后，他首先用筷子尝试一口，眼睛忽然睁大。

这红烧田鼠，好像比以前做的要好吃不少，他自己的水平，庞大海很清楚，没什么长进。唯一的解释，就是这批田鼠真的肉质好，才能以同样的烹饪手段，做出如此美味。

这一锅的红烧田鼠香味弥漫整个厨房，将其他菜的香味都隐隐遮盖下去，吸引了其他正在炒菜的厨师目光。

“师傅，你这手艺又上了一个台阶呀！”

“我们能吃一口不？”

一个个围上来，想要动筷子，实在是那一锅的红烧田鼠看着让人流口水。师傅就是师傅呀！水平就是高，他们是做不出这样的菜来。

他们还没动，就被庞大海瞪了几眼“今天的不行，量不多。这些红烧田鼠，都是人家顾客订好的。”

他也没有揽功上身，坦白是食材质量好，田鼠的肉嫩。今天送过来的田鼠并不多，可他们这里过关之后，明天开始，将会有不少田鼠送过来，到时候你们要吃，他也不拦。

“给三号包间送过去，小子别偷吃。”庞大海对一个服务员吩咐道。

他没理会厨房其他人的反应，得去汇报一下总经理。这种田鼠，必须多进货呀！他有预感，这道菜会红火起来，以后吃田鼠的顾客会有不少，多备货是没有错的。

田野农庄的总经理，听了庞大海的汇报，有点惊讶！原本，就是给梁经理一个面子，想来田鼠也不会太差。可是，没想到自己的金牌大厨对这田鼠赞誉有加，要求他多进货。

“有那些田鼠，我做的红烧田鼠味道上升了三成以上，显然那是一批非常好的田鼠。我看，它们吃的粮食，应该是精粮。”庞大海说道。

身边的总经理点头“你先去忙，我到三号包间看看情况。”

那个包间的顾客，是他的好朋友，好不好吃，还得看食客怎么评价。