于新起的百味居，香满园算是老牌子，如果能够加以创新，也许就能追得上百味居。

这么想着，江瑜反而安心了，她打算回去先试一试那道笋干红烧肉。

先前给陈掌柜的方子也是东坡肉，严格来说是也是红烧肉“变异”的一种。东坡肉是“蒸”至焖香入味，而红烧肉是慢“炖”收汁入味。口感而言，东坡肉更软烂，红绕肉更柔糯。

在南城里江瑜只见过红烧肉，没见过东坡肉。也因此当时陈掌柜得到这张菜谱的时候欣喜若狂。

不过，江家传下来的菜谱也有这道菜，想了想江家记录了这道菜而没有红烧肉的原因，大概是因为这道菜里会利用少许辣椒调味，从而达到咸甜有辣的口感——而江家善于做带有“辣味”的菜肴。