宋子轩问道。

方景之缓缓点头“没错，我还是往多了说的，也许……不超过两把，所以啊，孙贼，保护好这把炒勺，没了……也就没了。”

“爷爷，我明白，在您眼里，这凤纹炒勺不仅是个厨具，更是个老物件儿，是咱们华夏的文明。”ii

“没错，这一点咱们爷俩也像，我知道你喜欢物件，喜欢这老东西，我才会将它送给你，因为好物件儿一定要落在懂的人手里，不然这条文明的线也就断了，懂了吗小子。”

“懂了，爷爷，我听您的。”

宋子轩说着，给老爷子倒上了一杯“对了爷爷，青铁厨具怎么样？”

“青铁？”听到这句话，方景之沉思了一会儿，道，“青铁盛于明清，但到了清朝中晚期，青铁的打造技术就已经流失了。”

“流失了？那岂不是现在青铁物件儿也少了？”

“差不多……不过比墩铁好很多，现在还是有很多青铁物件儿存下来的，毕竟特性决定，青铁还是留得住。”

ii

“就是因为墩铁的硬度吗？”宋子轩问道。

“没错儿，墩铁硬度强，脆性高，很多物件儿都毁了，但青铁不一样，韧性更强一些，耐久度更好，不过……也正由于这些，导热不如墩铁，所以在‘炒’上就输了。”

闻言，宋子轩缓缓点头“明白了，不过青铁要比现在的厨具强上不少吧？”

“那是当然了，现在的铁锅和以前比不得，工艺上粗糙再加上偷工减料，设计不合理，如果较真来说……根本没法用。”

听到这句话，宋子轩一愣，从金鳞五道羹就能看出方老爷子对美食的要求极高，甚至是苛刻，而想不到在这种苛刻的条件下，现代厨具被直接归为没法用……

看着宋子轩的反应，方景之一笑“傻小子，你得知道，之所以现代厨具很难和一些老的厨具比，并不是因为现代的东西不行了，而在于工艺。”ii

“嗯？工艺？爷爷，其实现代工艺是比过去更先进了才对，毕竟技术一直在发展，总不会倒退啊。”宋子轩道。

“就是因为技术的发展，人们更多采用机器而并非手工，机器制造代替手工制造的同时，也就形成了量产，你说……量产的东西能和以前手工的成果比较？”

闻言，宋子轩想了想，似乎方景之的话还真有道理。

“而且小子你要知道，任何厨具都有它自己的特性，特性源于他的材质和用途，根据材质量身定做，再根据用途精细修补，最终达到极佳的适应，不仅适应火候，同样适应操作的人。”

“爷爷，我懂了，就好像凤纹炒勺，材质决定导热、火候，而炒勺的手握形状也是恰到好处，凤纹恰好让手握舒服，虽然没有现代的塑胶、塑料，但靠手工达到了防滑的效果。”ii

“孙贼，孺子可教，就是这意思，所以说并不是我将现代厨具全盘否定，但……巧夺天工的匠心真的不存在了，除非有人做纯手工厨具，而且还要有一个前提，这个人对烹饪非常内行，对金属材质的了解也要炉火纯青。”

宋子轩点了点头“明白了，其实您说得对，现代人更加浮躁，没有谁会愿意置身于一个领域，认真做好一件事，把一件事做到极致，大家更多关注的是利益。”

“呵呵，就是这个意思，所以要想把厨艺干到精湛，就离不开厨具的支持，而厨具……现代的东西真是很难及格，而且手工的成套厨具就更难了。”方景之说道。

“成套厨具？爷爷，这啥意思？这厨具……还有套装？”

说道这，宋子轩有些想笑了，不知为什么，方景之一说出成套，他就想起了一些游戏里提到的套装，这太扯了……ii

不过方景之却是点点头“