寒鸦盘的样子，肖峥师傅跟余庆同时做这两道菜，还是以不同的角度向采薇展示，但会依照正常速度来做。

鲤鱼三乡篢没有去掉鱼鳞，只是用米酒浸泡了一阵，让活体鱼醉去，因为做这道菜下锅前必须保证鱼为活鱼，然后将熬制好的汤料由鱼嘴灌进去。

但这一步也极为讲究，因为在灌汤料之前，还要用特殊手法取出鲤鱼的内脏并且同时要去掉腥味。

要想做到这一点就要靠他们奇特的刀具了，两位师傅用一种不太常见如同筷子一般纤细的钩刀从鱼腹处将内脏取出来，这样可以保证鱼不会立即死去，等内脏被完全取出来后，这个小孔又可以当做灌食材的口子。

那些经过特殊处理的丁块食材被仔细放入鱼腹中，结合汤料的裹着后，开始放入汤水中煮，师傅们不断用汤匙将汤料均匀淋在鱼身上，早些时候还能看到鱼鳃一张一合呢！

“丫头，这样做可以利用鱼呼吸时混合体内的汤料跟丁块，使其更好融合，这样才能增加菜品的内味！”

听着肖师傅解释，采薇点点头，将刚才师傅们处理食材的手法完全记下来，等自己亲自操作时好借鉴。

这一套繁琐的烹制过程操作下来，鲤鱼三乡篢终于大功告成，不过跟采薇之前做的某些菜式类似，有内味的菜式外部没有闻到香味。

“丫头，你尝尝！”

肖峥把筷子递给采薇，还不忘跟她提醒注意一些。她刚用筷子触及到鲤鱼时，果真如余庆师傅所讲，鲤鱼小幅度摆动了三下，一股特殊的香味开始弥漫开来。

“鲤鱼三乡篢的绝妙之处在于鲤鱼摆动时让食材跟佐料接触，这样才会产生香味！”

余庆解释道，至于做熟的鱼为何会摆动，他说等一下再跟采薇解释，当下需要采薇亲自动手做这两道菜，今天要是达不到他们的要求就不许睡觉。

“丫头，做菜时多回想一下刀法的运用！”

在采薇开始做菜之前，余庆提醒采薇一定要紧贴刀法变化这个核心概念，做厨的基本功是一成不变，唯一区别就在于对细节的把控。

她闭上眼睛，在脑海中回溯了一遍师傅们从处理食材时的手法，好在她有过目不忘的本事，能将刚才的一切都记下来。

御厨们围在采薇身边，仔细观察她是否有遗漏，并且在采薇做厨时提醒她一两句，大家也不再像之前那样观厨不语，而是随时批评指正。

“手放平，注意力道、用刃尖接触食材中部才行，纹路要均匀……”

师傅们努力让采薇尽可能还原之前的菜色，在他们的协同努力下，除了云上寒鸦盘跟鲤鱼三乡篢之外，川穹乌鸡和浏门琵琶肉也闪亮登场。

肖峥捋捋胡子，看来对采薇的菜式还是比较认可，虽然手法略显稚嫩，好歹还是有几分功底。

“丫头，有必要的话，回去之后再好好琢磨琢磨，顺便看看『食记』上标注的那些菜式，看能不能对你有所启发。”

“好的！采薇一定按肖师傅说的去做。”

从明天开始，他们可能要新增几类菜色，根据不同地域的食物教采薇认识衍生菜色如何拿捏。

时间已经到了临界点，要赶在厨圣斗厨之前去到京城，毕竟通过『阎王席』考验之后，扎木罕上报最后厨者名单也需要花一定时间。

天色逐渐暗下来，采薇才若有所思走出地窖，看来御厨师傅们今天教她做的菜已经大概掌握了！

可看她的表情好像并不太满意，手一直在不停比划什么，想着再尝试做一次云上寒鸦盘跟鲤鱼三乡篢。

父母今天回家有点晚，向三哥跟三嫂搀扶着二老回到应家小院，以往这个时候她早就做好饭菜在院子里等着了，可今天还没见到她生火。

“想什么呢！”

采薇聚精会神琢磨着刚才菜式的妙处，完