椿腌制之后，亚硝酸盐的含量便会迅猛上升，而且在三、四天的时间中，便会达到高峰，含量远远超过可食用的范围。”

“所以，最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。”

“不过大家也不用太过于紧张，只要大家记住我说的注意事项，好好的挑选就没有任何的问题。”

“至于选购香椿的时候，一定要观察香椿的颜色是不是碧绿色，还有香椿的新鲜程度和散发出来的香气。”

“而且买完香椿以后，一定要注意防水，不要在烈日下暴晒，放阴凉通风的位置，可以储存两天左右的时间。”

“而且吃香椿的时候，其实可以放一些维生素c，或者是茶叶等配料，便可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。”

“香椿本身维生素c含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素c可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。”

“如果香椿已经不够新鲜，也可以把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，这样能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。”

“研究证明，在维生素c和亚硝酸盐的摩尔比在2：1的时候，便可以很好的阻断亚硝胺致癌物质合成。”

“简单来说，就是记住：嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌这几点，便能保证吃香椿的安全性。”

直播间。

“好好好，知道了！”

“一切听主播的，肯定没有毛病。”

“记住了，嫩芽鲜吃，焯烫、慢腌。”

“嘿嘿，主播分享的东西肯定没有错！”

“行走的百科全书……我就纳闷了，明明是一个乡村主播，怎么懂得的东西就这么多？！”

“我们李家大小子，那可不仅仅是乡村主播，是偶像！”

李远和大家介绍完香椿，便继续朝着怪石山的里面行进。

怪石山里，两个人倒是看见了不少的老牛干，只不过那些老牛干都不大，而且价值也不是那么高。

“这些老牛干的品相不是很好，而且有的已经被虫子给吃了，像是这样的老牛干，也就能卖个两块多钱一斤。”

李远的手中，正拿着刚刚从一枚枯树上采下来的老牛干。

老牛干的品相不是很好，虽然有半个手掌大小，可实际上，这样的老牛干都不如一些小的云芝蘑值钱。

不过这些老牛干就算是放在这，最终的下场也不过是被虫子吃光。

索性李远一路走过去，便直接将这些老牛干都摘了下来，毕竟这些老牛干虽然不值钱，不过数量倒是不少，也能卖个几十块。