不太一样。”

李远点点头。

“嗯，猪油拌饭很多地方的吃法都不一样，像我现在这出来的油，是用猪下水做出来的，油渣要多一些。”

“而你们说的……应该是那种用市场买回来的猪肥膘熬出来的吧？”

“这种法子我也知道，不过说起来……其实反而用猪下水做出来的猪油拌饭要更正宗一些，不过因为猪下水卖的地方少，所以就用猪肥膘代替了。”

对于扶肥膘炼油的法子，李远也知道。

猪肉肥的地方切成小块，锅中放些水，放肥膘，用小火慢慢熬制，而若是肥肉少的话，索性连水都不放，直接干锅煎。

等将肥肉里面的油脂熬成油色，变得清亮了，然后再将里面的油渣给捞出来，然后再将油脂也都储存起来。

而这时候，来点洋葱，再来点姜丝，倒入留了一点底油的锅里翻炒一会，等配菜酥脆了捞出备用。

碗里倒入生抽和耗油，放点冷开水搅拌搅拌，再将炒好的洋葱丝铺在米饭上。

而最后，就是把酱汁淋在米饭上搅拌……

就这样，一碗香喷喷的猪油拌饭，立即就做好了。

这样做出来的猪油拌饭简直不要太香，就拿李远，一顿吃上三大碗都不成问题。

不过这猪油拌饭吃多了会腻，而且不容易消化，所以吃一碗就已经不错了。再者说……那时候的家庭，能惯着吃三大碗猪油拌饭的人家实在是少见。

原本李远并未想那么多，如今被大家说起猪油拌饭，鼻间再闻着那锅内传来的阵阵香气，李远倒是忍不住先咽了几下口水。

“被你们说的，我倒是也有些馋了。”

李远忍不住摇头笑道。

锅内，油脂已经被捞的差不多，而一旁的罐子更是已经盛了一大半。

李远将锅里的猪下水用筷子夹出来一块，果然，油脂烤干的猪下水，现在已经只有薄薄的一层。

拿出来的时候还微微有些软，不过碰见冷空气没一会的功夫，那被榨干油水的猪下水，便又脆又香了。

李远夹起一块，放到了自己的嘴中尝了尝，刚刚咬了一口，那猪下水便传来清脆的碎裂声，在李远的口腔中分解。

而一边咀嚼，李远一边忍不住的点头。

“嗯，味道不错，越吃越香，这猪下水炼的差不多了，现在终于可以出锅了。”

/66/66061/18057368.htl

。.