加入足够覆盖猪头与猪肚的清水。

待水沸腾后，宋芷用勺子轻轻撇去浮在水面上的血沫和杂质，这一步骤至关重要，它能有效去除食材中的腥味。

焯水的过程持续了约莫小半盏茶的功夫，直到猪头与猪肚的表面变得紧实，颜色也略微泛白，宋芷才将它们捞出，沥干水分，准备进入下一个卤制的环节。

将焯过水的猪头、猪肚重新放入锅中，依次加入适量的盐、糖、酱油、葱姜以及之前准备好的八角、桂皮、香叶等香料，慢慢炖煮。

随着时间的推移，厨房之中飘散出卤肉的香味。

待吃晚食时候，吴氏尝了一块炖的软烂的猪头肉，夸赞道：“别说，这般做出来的猪头肉不但没有腥气还很香呢！”

杨氏附和的连连点头，“好吃的我都觉得都能拿出去卖了！”

宋芷确实若有所思，卤味方子她倒是不打算卖，将来倒是可以开一间卤味铺子，或是在官道上开一间食肆去。

想来生意应该会不错！

长姐难为，我靠大山种田还债三月天