犹太人只剩下42,360人，其中包括7,337名仆人和200名单身者。
在犹太人逃亡的过程中，由于天灾人祸致使人口锐减。
以斯拉这位犹太教中上帝的使者，犹太教的创始人以法律的形式颁布了旨在保护人种，繁衍后代的犹太人日常生活准则。
在准则中规定了许多“饮食卫生”标准。
其中，明确禁止食用猪肉和贝壳类。
既便是允许食用的牛羊肉也必须彻底除去肉体中的血迹。
艰难的生存环境和日益减少的人口，使得犹太人认同了这个近乎神圣不可侵犯的法律。
法律中特别强调：在犹太教的安息日前夕，男人必须食用大蒜以确保犹太人的延续。
条文的字里行间透露着对大蒜的“崇拜”,并把它视为disiac----神圣的春--药!
为此，犹太教的安息日前夕，朋友乡亲要聚在一起大吃“蒜餐”--安息日食物。
具体的就是将地中海式的腌菜，鹰嘴豆，橄榄和橄榄油放在一起烹制，再放入蒜头。
这便是周末大蒜会餐。
除了法律规定以外，犹太人以大蒜为“图腾”的社会习俗和文化传统已经深入人心。
儿媳妇过门以后，婆婆要教会一两道家传的大蒜佳肴；朋友们最能展示家务的项目就是制作“蒜餐”。
是以，大蒜在他们心目中，有着不可撼动的崇高地位。