羊肚，切成细丝，在滚开的水中快速焯熟，然后蘸上麻酱、辣椒油、香菜等调料食用。爆肚的口感脆嫩，调料的香味浓郁，是一道非常受欢迎的北京小吃。

13. 萨其马：这是一种满族点心，也是北京的传统美食之一。用油炸过的黄米面条，加入蜂蜜、白糖等拌匀，压成块状，再撒上白糖和果脯。萨其马口感香甜，软绵可口，是老北京人喜爱的点心之一。

14. 茯苓饼：以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁。其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

15. 玫瑰饼：以玫瑰花为馅料制作而成的点心。选用新鲜的玫瑰花，经过腌制、加糖等处理后，做成馅料，包裹在面皮中，经过烤制而成。玫瑰饼口感酥脆，玫瑰花香浓郁，是北京的特色点心之一。

16. 桂花缸捞：一种圆饼子，中央微凸，边微薄，无馅，上面常撒上几许桂花。其松软合度，味道颇佳。

17. 老北京奶酪：传统的老北京奶酪以牛奶、米酒为主要原料，经过发酵等工艺制作而成。奶酪色泽洁白，质地细腻，入口滑嫩，奶香和米酒的香气相互融合，酸甜可口，是北京的传统甜品之一。

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